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余姚天气预报:小鸡炖蘑菇,老醋凉拌茄条,鲜味豆腐这几道家常菜的做法

admin2021-09-08168

小鸡炖蘑菇



食材:鸡肉、榛蘑、食盐、葱姜蒜、八角、干辣椒、生抽、花椒粉

制作历程:

1、 准备食材,干榛蘑用流水冲去外面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用铰剪剪去硬根;

2、 浸泡榛蘑的水静置至澄清;

3、鸡肉剁成小块,冷水下锅,焯水3分钟,捞出过凉,控干水分;

4、 锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香;

5、 放入鸡块,翻炒至鸡块外面微焦,放入生抽和花椒粉,翻炒平均;

6、 将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味,炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了。



老醋凉拌茄条

质料:茄子400克,青红椒,葱、姜、蒜(必须),酱油10克、醋30克、糖10克、辣油5克

做法:

1、茄子去皮,切条。

2、将切条油炸后,沥干。

3、将酱油、醋、糖、辣椒油夹杂,搅拌平均。

4、茄条放入酱汁中腌制,装盘。


鲜味豆腐

质料:嫩豆腐;虾;鱿鱼;冬笋;香菇;平菇;木耳;火腿;蚝油;生抽;糖;胡椒粉;鸡精;盐;淀粉;

做法:

1、豆腐这块沾面粉。

2、小火煎至六面金黄。

3、虾去皮留尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂掰小块,平菇洗净丝小块捏干水分,鱿鱼切片划十字花刀,火腿、冬笋切片。

4、葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。

5、锅中油烧热,大火放入葱姜蒜爆香,依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟,倒入酱汁煮开后调小火,倒入水淀粉煮至汤汁粘稠,大火收汁即可。(翻炒是注重不要弄碎豆腐)

鸡蛋炒火腿



食材:鸡蛋、火腿、盐、葱花

做法:

1、鸡蛋打散,加入葱花搅匀,火腿切片;

2、起锅烧油,先将鸡蛋炒熟后;

3、放入火腿,放盐翻炒平均即可。


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网友评论

4条评论
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