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usdt官网接口(www.caibao.it):舌尖上的宝山,过年谁家都少不了这道菜

admin2022-01-2864手机新2管理端

Be Hungry Only

for Lip-Smacking Food

年夜饭 笋干烧肉

据传苏东坡有一首诗里说:“无竹令人俗,无肉令人瘦,若要不俗与不瘦,除非天天笋烧肉”。

在宝山,笋干烧肉是过年时必不可少的一道菜肴。小时候,只要看到这道菜,小宝就知道快过年了。

笋干特有的鲜味和肥瘦相间的五花肉搭配在一起,经过慢火细炖,笋干鲜香,猪肉肥而不腻,入口即化,非常好吃。

今天,我们就一起来学习一下年夜饭中的这道硬菜“笋干烧肉”,过年的时候在家宴上可以露一手啦!

一、笋干的泡发方法:

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温水浸泡12小时,中途换水一次;

笋干下锅放水浸没笋干,加盖开火煮开后再煮半小时;

将笋干切成细丝,再浸泡到软为止。

二、笋干烧肉的用料:

主料:①五花肉 ②泡发笋干

辅料:①食用油 ②姜片 ③料酒 ④生抽 ⑤老抽 ⑥冰糖 ⑦水。

三、笋干烧肉的步骤:

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五花肉切段;

起锅烧油,倒入食用油、姜片大火爆香,放入五花肉煸炒至变色;

沿着锅边倒入料酒继续煸炒;

放入老抽和生抽上色均匀后放入笋干,翻炒至全部上色均匀;

放入适量的水,大火煮沸,转小火炖一小时;

放入少许冰糖,翻炒均匀,收汁出锅,即可食用。

小贴士:

1、笋干要提前浸泡12小时以上,这样煮的时候更容易成熟,口感更加软嫩;

2、做笋干烧肉,选择的猪肉一定要肥一点,因为笋干非常喜油,太瘦的肉做出来不香;

3、这道菜基本的调味料就是冰糖、黄酒和老抽,其他的香料尽量不要放,这样才能更好地体现出笋干的鲜味。

鲜香美味的笋干烧肉,肉块肥而不腻,笋干吸收了肉的香味,吃起来比肉都香。每次总是笋干先被挑完,剩下一大堆肥肉,然后再烧笋干,越烧越入味。每年都是从大年三十起天天吃,一直吃到正月十五,总也吃不厌。

如今,不用等到过年,也可以吃上笋干烧肉,但我们过年还是喜欢烧一大碗笋干烧肉,因为这个菜里有宝山人儿时的期盼和记忆。

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